搭卤子

一碗搭卤子里的乡愁与烟火气

搭卤子，是北方人餐桌上最朴实的智慧。它不像精致浇头那般讲究摆盘，也无需复杂调味，只需一勺浓稠鲜亮的卤汁，往面条、米饭或馒头上一“搭”，便能化平凡为丰盈。

卤子的灵魂在于“随性”。家家有秘方：西红柿炒出沙，打两个鸡蛋滚成金黄花；或是五花肉丁煸香，配黄豆酱慢熬成酱色浓汤；再简单些，葱花爆锅，酱油勾芡，也能吃出满口咸香。食材不拘贵贱，剩菜边角皆可入卤，却总能让寡淡的主食瞬间活色生香。

老一辈人说，从前日子紧巴，一锅卤子能哄饱全家人的胃。如今生活好了，这口滋味反倒成了念想——舀卤时锅里腾起的热气，碗底最后一口裹着卤汁的饭粒，都是记忆里最踏实的烟火气。

搭卤子的哲学，大约就是中国人对生活的注解：无需华丽，但求实在；不必精致，温暖足矣。